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道 地 古 早 小 吃 |
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店名： |
福記肉圓 |
住址： |
台南市府前路一段215號 |
電話： |
06-2157157 |
推薦等級： |
★★★☆☆ |
| 簡介： |
皮的製作祕訣是將上等的在來米浸泡至軟化後，磨成漿，然後加熱至半熟，再加入地瓜
粉，調成稠狀。如此的肉圓皮，口感軟硬適中且多了一份嚼勁。肉圓內餡完全是瘦的豬腿肉，以調味料先浸泡一小時，讓調味料入味，吃來自是香甜鮮嫩。 |
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店名： |
呷霸白北浮水魚羹圓 |
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住址： |
台南市民族路二段343號(赤嵌樓對面) |
電話： |
06-2233634 |
推薦等級： |
★★★☆☆ |
| 簡介： |
大部分的浮水魚羹是以虱目魚製成，而呷霸用的是白北魚，其魚肉富油質口感鮮腴。將白北魚肉加入深海魚漿中，魚皮也一起拌入，因為魚皮很有營養，再加入鴨蛋漿拌均勻。吃來口感鬆脆，加上用魚骨熬成的羹湯，加入冰糖調味，所以喝來清甜爽口
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店名： |
再發號肉粽 |
住址： |
台南市民權路二段71號 |
電話： |
06-2223577 |
推薦等級： |
★★★☆☆ |
| 簡介： |
再發號肉粽屬於南部粽的作法。其特製八寶肉粽用鮑魚、干貝、香菇、魷魚、扁魚酥、金鉤蝦、蛋黃、栗子、瘦肉、肉燥、上等長糯米等各式新鮮食材絕對真材實料。包裹使用三張竹葉，煮時水較不易滲入。外層兩張是新的竹葉，內層則一定使用煮過的葉子。全台知名，連日本人都經介紹特地前來一飽口福。 |
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店名： |
度小月擔仔麵 |
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住址： |
台南市中正路16號(舊市議會正對面)
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電話： |
06-2231744 |
推薦等級： |
★★★★☆ |
| 簡介： |
肉燥是選用肥瘦適中的豬後腿肉，和蔥一同爆炒後，再慢燉而成。麵上放肉燥、加入蝦頭湯，最後再灑上黑醋、蒜末、香菜、豆芽菜，府城知名的擔仔麵，肉燥香、湯頭鮮甜中帶著微酸，果然名不虛傳。 |
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店名： |
台南小南碗粿魚羹 |
住址： |
台南市府前路2段140號 |
電話： |
06-2243136 |
推薦等級： |
★★★☆☆ |
| 簡介： |
皮的製作祕訣是將上等的在來米浸泡至軟化後，磨成漿，然後加熱至半熟，再加入地瓜
粉，調成稠狀。如此的肉圓皮，口感軟硬適中且多了一份嚼勁。肉圓內餡完全是瘦的豬腿肉，以調味料先浸泡一小時，讓調味料入味，吃來自是香甜鮮嫩。 |
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